Viewing: Dezember, 2014

Dez 31

Dezember 31, 2014

Brot backen mit Backstein

Zum Geburtstag habe ich einen Backstein bekommen. Den wollte ich schon lange, war aber selber zu geizig mir einen zu kaufen. ich habe mir einen mittleren (Dicke) gewünscht, den ich sowohl für Pizza als auch für meine Brote einsetzen kann. Ich habe mir diesen hier gewünscht: Pimotti 202_002 Schamott Pizzastein Brotbackstein, 3cm mit Schaufel und Rezepten. Die Schaufel ist wirklich – wie es in der Bedienungsanleitung steht – sehr dünn und kann selbst ein Pfundbrot nicht tragen ohne unterstützende Hand….

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Dez 28

Dezember 28, 2014

Lasagne bolognese

Italienisches Wochenende war angesagt – Freitag Rigatoni al forno, Sonntag Lasagne …. Als Vorlage hatte ich ein Rezept von foodboard. Zutaten: 500g gemischtes Hackfleisch 1 Dose stückige Tomaten 3 EL Tomatenmark 1 Schuss Rotwein Salz und Pfeffer 125g Mozzarella Lasagneblätter (9-12 oder nach Bedarf) Bechamelsoße  40g Butter 2-3 gut gehäufte EL Mehl Salz Pfeffer ca. 200-300ml Milch Zubereitung: Das Hackfleisch in einem Topf anbraten, Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Dann mit den stückigen Tomaten ablöschen und den Rotwein dazugeben. Mit…

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Dez 28

Dezember 28, 2014

Geschmortes Schweinefilet

Heute ist ein „kochfauler“ Tag. Dazu habe ich mir ein geschmortes Schweinefilet ausgedacht. Das muss nur angebraten werden und kommt dann in den Backofen zum Fertiggaren. Dazu sollte es Pommes und Kroketten geben, die gemeinsam im Backofen vor sich hinbraten können. Zutaten: 1 Schweinefilet 3 Schalotten 1 Knoblauchzehe ca. 150ml trockenen Weisswein wenig Wasser Zubereitung: Das Schweinefilet in einer Pfanne von allen Seiten gut anbraten. Da ich das im AMC-Topf mache nehme ich kein Öl oder Butter sondern gebe das…

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Dez 27

Dezember 27, 2014

Schweinefilet mit Käsespätzle

Weihnachten – der letzte Tag. Für heute war geplant: Schweinefilet mit Käsespätzle. Ich wollte dieses Rezept kochen. Allerdings lief dann während dem kochen doch wieder alles nach altbekanntem Muster ab. Mir war die Mehlmenge zum andicken der Soße im Originalrezept zu viel, das klang nach einer mehligen Pampe mit entsprechendem Geschmack. Um die Soße sämig zu bekommen habe ich mich mit einem Hauch an Mehl begnügt. Vom Wein habe ich einen größeren Schluck dazu gegeben. Ansonsten ist das Rezept nicht…

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Dez 25

Dezember 25, 2014

Pikante Nudel-Cupcakes

Wie wäre es mit diesen Nudelcupcakes für die nächste Party. Sie lassen sich super vorbereiten und schmecken sowohl warm als auch kalt.   Zutaten: ca. 400 g Hörnchennudeln 1 EL Butter 1 EL Mehl 250 ml Milch 1  durchgepresste Knoblauchzehe ca. 150 g Gouda ca. 50 g Emmentaler 1 Ei 1 Eiweiß 1 Dose Erbsen (ca. 400g) ca. 250 g Schinken Salz, Pfeffer Zubereitung: Nudeln kochen. Schinken in kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren, leicht anschwitzen…

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Dez 24

Dezember 24, 2014

Frohe Weihnachten!

Draussen ist es warm – wie im Herbst! Keine Spur weit und breit von Schnee. Selbst in den skigebieten in den Alpen müssen sich die tausende von Skifahrer auf wenigen Quadratmeter künstlichem Schnee rumtollen. Nichts desto trotz – heute ist Heilig Abend. Ich wünsche allen meinen Blog-Lesern ein geruhsames Weihnachten – ohne Stress. Viel gemeinsame und friedvolle Zeit mit der Familie oder Freunden. Links: Das ist meine ganz besondere Krippe. Es ist eine indianische aus New Mexico, die ich mir…

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Dez 23

Dezember 23, 2014

Schwäbische Wiebele

Schwäbische Wiebele sind Traditions-Gutsle. Vincent Klink macht damit einen leckeren Nachtisch. Daher mussten diese auch auf meinen Weihnachtsgebäck-Teller. Ich habe mich für ein Rezept von Mamas Rezepten entschieden. Von dort habe ich ja auch mein Hefekuchenrezept, das mittlerweile mein Standard geworden ist. Zutaten: 5 Eiweiss 250g Puderzucker 1 Pckch. Vanillezucker 200g Mehl Zubereitung: Das Eiweiss zu einem sehr steifen Eischnee schlagen. Zucker, Vanillezucker und Mehl vorsichtig unter den Eischnee unterheben (nicht rühren!). Teig mit einem Teelöffel vorsichtig auf ein mit…

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Dez 23

Dezember 23, 2014

Spekulatius

Letztes Jahr habe ich mir die Spekulatiusformchen von Tchibo gekauft. Mit dem beiligenden Rezept habe ich dann die Spekulatius gebacken. GöGa hats geschmeckt. Deshalb waren diese auch dieses Jahr auf der Liste. Zutaten: 90g weiche Butter 100g Zucker 1 Pckch. Vanillezucker 1 Ei 3/4 Pckch. Spekulatiusgewürz (Inhalt 25g = ca. 20g ) 1 Prise Salz einige Tropfen Bittermandelöl etwas geriebenes Zitronenschalenpulver 1 TL Rum 225g Mehl 25g Speisestärke Zubereitung: Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach…

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Dez 23

Dezember 23, 2014

Lebkuchen

Bis letztes Jahr habe ich die Lebkuchen nach diesem Rezept gebacken. Mir wurden die Lebkuchen jedoch immer hart, daher habe ich ein anderes Rezept ausprobiert. Im Rezeptheft von „meine Familie und ich“ vom Dezember/2010 befindet sich u. a. auch ein Lebkuchenrezept. Danach habe ich die Lebkuchen gebacken. Die blieben weich und sind ebenfalls sehr geschmackvoll.   Zutaten: 250g Honig 100g braunen Zucker 100g Butter 1 Eigelb 1 Prise Salz 1/2 EL Zimt 1/2 TL Kardamom 1/4 TL Nelkenpulver 2 EL…

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Dez 21

Dezember 21, 2014

Kalbsgeschnetzeltes nach Vincent Klink mit Kroketten

Wochenende und die immer wiederkehrende Frage – was koche ich! Ich habe mich für Kalbsgeschnetzeltes mit Kroketten entschieden. Da ich etwas faul sein wollte werden die Kroketten nicht selbst gemacht sondern fertig gekauft … 🙁 Zu spät habe ich das Rezept auf Eat Smarter entdeckt, nach dem ich ansonsten meine Kroketten gemacht hätte. Nun war es zu spät, die gekauften warteten im Gefrierschrank auf ihren Einsatz. Zudem hatte ich mich für welche entschieden, die ich im Backofen zubereiten konnte. Ich…

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