Viewing: Februar, 2015

Feb 17

Februar 17, 2015

Lasagne mit Schinken

Heute gibt es die Lasagne mit Schinken und Erbsen. Zutaten: 200g Schinken in kleine Streifen geschnitten Lasagneblätter 1 handvoll Erbsen 125-200g Mozzarella, klein gewürfelt Parmesankäse zum Überbacken Bechamelsoße: 3 EL Mehl etwas Butter ca. 200ml Milch Salz Pfeffer Muskat Tomatensoße 1 Dose purierte Tomaten 1 kleine Zwiebel, gewürfelt Salz Pfeffer Zubereitung: Bechamelsoße: Die Butter in einer Stielkasserolle oder einem andere höheren Topf erhitzen, Mehl einrühren und mit einem Schneebesen stetig weiterrühren. In kleinen Portionen die Milch einrühren, so dass keine…

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Feb 15

Februar 15, 2015

Erdbeer-Cupcakes mit Mascarpone Frosting

Eine meiner ersten Eigenkreationen an Cupcakes die ich gebacken habe waren diese. Ich habe das Rezept dann bei Chefkoch eingestellt und sehr unterschiedliche Kommentare dazu erhalten. Bei manchen war das Frosting sehr flüssig. Es ist von Hause aus eher soft – ich mag es so – aber flüssig sollte es nicht sein. Ich denke das liegt an den Erdbeeren, wenn sie zu saftig sind verwässert der Saft das Frosting. Daher sollte auf jeden Fall Gelatinepulver mit dazu gegeben werden. Nur…

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Feb 14

Februar 14, 2015

Apfelttaschen aus Plunderteig

Edeka hatte mal wieder Plunderteig!!!!! Hab fast das ganze Regal geplündert! Somit habe ich genügend Packungen um diese Apfeltaschen nachzubacken – bzw. abgeändert zum Kaffee zu machen. Zutaten: 2 Pck. Plunder- / Croissantteig (Tante Fanny) 700g Äpfel 2 EL Marillenmarmelade Saft einer halben Zitrone 1 handvoll Rosinen 1 Pckch. Vanillezucker 1 TL abgeriebene Zitronenschale 1 TL Zimt 3 gehäufte EL Vanillepuddingcreme (zum Backen von Ruf z.B.) 1 Eigelb Zubereitung: Äpfel schälen und in grobe Schnitze schneiden und mit der Ratsch-Maschine…

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Feb 14

Februar 14, 2015

Fleischbällchen in Cognac-Senfsoße

Dieses gutklingende Rezept ist mir im Internet untergekommen. Das wäre ein Abendessen für Freitagabend. Das las sich so als wie wenn es schnell zuzubereiten wäre. Gesagt getan. Auf dem Einkaufszettel stand also Hackfleisch. Alles andere habe ich eh zu Hause.   Zutaten: 500g gemischtes Hackfleisch 1 kleine Zwiebel 2 EL getrocknete oder frische Petersilie Salz Pfeffer Muskat Piment ca. 100 ml Sahne Semmelbrösel 1 Ei 1 EL Olivenöl Cognacsoße: ca. 60 ml Cognac 150ml Sahne 1TL Dijonsenf 1 TL gekörnte…

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Feb 8

Februar 8, 2015

Mützen – Hoodie

Trendi und trotzdem warm – das Mützen-Hoodie. Ich habe es in folgenden Variationen: pink-schwarz, gelb-schwarz und orange-schwarz. Anleitung findet man hier.  

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Feb 8

Februar 8, 2015

Krapfen – Berliner

Es ist wieder Krapfen-Hochzeit! Also wage ich mich auch dieses Jahr wieder ans Werk. Irgendwie werden die bei mir nicht so wie vom Bäcker. In den ganzen Rezepten steht immer bei 160-180° -heißem Fett für 3 Minuten backen. Wenn ich die bei 160° backe, dann kann ich die höchsten 30 sec. drin lassen sonst hab ich Holzkohle! Diesmal backe ich sie mal wieder in einem Topf heraus – vielleicht hab ich es da besser unter Kontrolle! Mein Teigrezept habe ich…

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Feb 8

Februar 8, 2015

Neue Mützen – neue Farben – neues Design

Die ersten Mützen für den nächsten Weihnachtsmarkt sind fertig! Diesmal in neuen Farben und neues Design. Momentan mache ich nur Bommelmützen. – Die Blau-Türkise Schneeflockenmütze ist eine mittlere Größe (ca. 55cm Kopfumfang), – die braun-gelb gestreifte ist sehr gross (ca. 60cm), – die braun-gelbe „Tupfenmütze“ ist sehr klein und warm durch die mitgearbeiteten Fäden (ca. 52-54cm). Weitere Modelle / Farben werden folgen. Diese Mütze ist bereits verkauft: Das sind die neuen Farben/Designs (bei klick gehts schneller weiter): [Zeige Vorschaubilder]  …

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Feb 7

Februar 7, 2015

Streuseltaler

Ich liebe Hefegebäck. War klar – als mir dieses Rezept in die Finger fiel – dass ich es sofort backen musste! Also: am Freitag vormittag gelich den Hefevorteig angesetzt, den Teig gemischt und ab in den noch warmen Backofen zum gehen lassen. In der Zweischenzeit den Wochenend-Einkauf getätigt. Dann gelich den Teig nochmals bearbeitet, aufgeteilt und Backofen an. In der Zwischenzeit Streusel gemacht, Taler belegt und ab in den Ofen! Milchkaffee zubereitet – Streuseltaler aus dem Ofen genommen, Puderzuckerglasur draufgeträufelt…

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Feb 7

Februar 7, 2015

Exotischer Obstsalat

Ich hatte Gusto auf einen Obstsalat. Beim Einkaufen hatte ich dann ein wachsames Auge auf die angebotenen Ananas. Tatsächlich fand ich auch eine, die schon gut roch. Ich gehe immer nach Geruch. Wenn sie so komisch modrig-faulig riecht lasse ich die Finger davon. Dann fand ich noch ein günstiges Kiwi-Angebot und eine reife Mango wanderte auch noch in meinem Einkaufskorb. Somit hatte ich alles für meinen Obstsalat zusammen. Zutaten: 1 mittlere reife Ananas 1 reife Mango 4-6 reife Kiwis 2…

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Feb 7

Februar 7, 2015

Tortellini mit Hackfleischfüllung

Selbstgemachte Tortellinis schmecken einfach besser als gekaufte aus dem Kühlregal… Es macht zwar Arbeit aber der bessere Geschmack belohnt einen dafür. Meine letzten hatte ich ja mit Hühnerfüllung gemacht. Die war jetzt nicht ganz so mein Geschmack. Daher wollte ich dieses Mal eine Hackfleischfüllung ausprobieren. Ich habe mich mit der Füllung an dieses Rezept gehalten. Die Pasta selbst habe ich ohne Ei zubereitet. Zutaten: 400g Hartweizen ( 200g Hartweizengriess und 200g Hartweizenmehl) 200-250ml Wasser 1 TL Salz Zubereitung: Hartweizen in…

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