Viewing: Beilagen

Apr 16

April 16, 2016

Semmelknödel – Weckklös

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Als Beilage zu Gulasch oder Schweinebraten mache ich gerne Semmelknödel wie es im bayrisch/österreichischen heisst oder Weckklös (schwäbisch). Klassisch gekocht werden sie im heissen Wasser, man kann sie aber auch nach der AMC-Variante im Siebeinsatz garen. Da kann man den Siebeinsatz entweder über dem Braten einsetzen, dann gart es im Bratendampf (was aber nicht zu einer Geschmacksveränderung führt!) oder man kann etwas Wasser in den Topf geben und dann im Siebeinsatz über dem Wasserdampf die Knödel garen lassen. Zutaten: 1…

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Okt 12

Oktober 12, 2014

Hühnchenbrust in Sahnesoße mit Champignons

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Heute ist mal wieder Huhn angesagt. Dazu habe ich mir dieses Rezept ausgesucht: Creamy Chicken and Mushroom Skillet. Das Rezept klang vielversprechend. Zutaten: 1 Pck Hähnchenbrust (ca. 4-6) 200g Champignons ca. 4 EL Mehl, mit Salz und Pfeffer kraftig gewürzt je ca. 150ml Weisswein und Brühe ca. 150ml Sahne 1 EL Butter Zubereitung: Hähnchenbrüste vom Fett und Sehnen befreien, trockentupfen. Das gewürzte Mehl in einen Gefrierbeutel geben, die Hühnerbrüste nacheinander in den Beutel geben und „durchschütteln“, beiseite legen. Die Champignons…

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Sep 28

September 28, 2014

Spanferkelrollbraten mit Weckklös (Semmelknödel – Klöse)

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Spanferkelrollbraten hat unser Metzger nicht immer im Programm. Daher kaufte ich spontan ein Stück – obwohl die Planung für das Wochenende schon beendet war. Da dieser jedoch luftdicht eingeschweisst war konnte er auch noch einige Zeit in meinem Kühlschrank verbringen … Heute war es dann soweit. Es sollte Spanferkelrollbraten aus dem Backofen mit Semmelknödel oder wie wir sagen Weckklös geben. Zutaten: Spanferkelrollbraten Bier (helles oder dunkles, nach Geschmack) 1 Zwiebel 1 Karotte 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer etwas Senf 1/2 TL…

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Mrz 23

März 23, 2014

Kartoffelgratin der schnellen Art

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Zutaten: Kartoffeln Knoblauchzehe Gemüsebrühe ev. Lauch 250ml Sahne Zubereitung: Kartoffeln schälen und ungeschnitten waschen, dann fein in Scheiben schneiden. Gewünschten Topf mit Butter auspinseln und nach Geschmack mit Knoblauchzehe ausstreichen. Lagenweise Kartoffeln einfüllen und mit etwas Gemüsebrühepulver würzen. Nach Wunsch noch etwas feingeschnittener Lauch dazugeben. Den Topf maximal zu 2/3 füllen. Topf auf die Ceran-Kochplatte stellen und auf höchster Stufe ca. 2 min. den Boden aufheizen. Danach die Sahne einrühren und alles gut aufkochen. Einheit von der Kochstelle nehmen, in…

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