Viewing: Fleisch

Sep 18

September 18, 2016

Salisbury Steak mit Zwiebelsoße (Hackbraten)

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Frei nach Martha Stewart. Heute wollte ich mal ein Salisbury Steak ausprobieren, also ein Hackbraten  nach amerikanischer Art. Schon lange schlummerte dieses Rezept in meiner Rezeptesammlung. Als Beilage sollten es Hasselback-Kartoffeln und Möhrengemüse dazu geben. Den Hackbraten hab ich nach unserem Geschmack abgewandelt. Zutaten: 1kg Hackfleisch, gemischt 2 grosse Zwiebeln, gehackt Petersilie, frische gehackte oder getrocknete, Menge nach Geschmack Salz (im Original 2 TL, das ist uns aber viel zu viel, 1 TL reicht aus.) Pfeffer 1 Ei 2 Scheiben…

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Feb 14

Februar 14, 2015

Fleischbällchen in Cognac-Senfsoße

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Dieses gutklingende Rezept ist mir im Internet untergekommen. Das wäre ein Abendessen für Freitagabend. Das las sich so als wie wenn es schnell zuzubereiten wäre. Gesagt getan. Auf dem Einkaufszettel stand also Hackfleisch. Alles andere habe ich eh zu Hause.   Zutaten: 500g gemischtes Hackfleisch 1 kleine Zwiebel 2 EL getrocknete oder frische Petersilie Salz Pfeffer Muskat Piment ca. 100 ml Sahne Semmelbrösel 1 Ei 1 EL Olivenöl Cognacsoße: ca. 60 ml Cognac 150ml Sahne 1TL Dijonsenf 1 TL gekörnte…

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Dez 28

Dezember 28, 2014

Geschmortes Schweinefilet

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Heute ist ein „kochfauler“ Tag. Dazu habe ich mir ein geschmortes Schweinefilet ausgedacht. Das muss nur angebraten werden und kommt dann in den Backofen zum Fertiggaren. Dazu sollte es Pommes und Kroketten geben, die gemeinsam im Backofen vor sich hinbraten können. Zutaten: 1 Schweinefilet 3 Schalotten 1 Knoblauchzehe ca. 150ml trockenen Weisswein wenig Wasser Zubereitung: Das Schweinefilet in einer Pfanne von allen Seiten gut anbraten. Da ich das im AMC-Topf mache nehme ich kein Öl oder Butter sondern gebe das…

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Dez 27

Dezember 27, 2014

Schweinefilet mit Käsespätzle

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Weihnachten – der letzte Tag. Für heute war geplant: Schweinefilet mit Käsespätzle. Ich wollte dieses Rezept kochen. Allerdings lief dann während dem kochen doch wieder alles nach altbekanntem Muster ab. Mir war die Mehlmenge zum andicken der Soße im Originalrezept zu viel, das klang nach einer mehligen Pampe mit entsprechendem Geschmack. Um die Soße sämig zu bekommen habe ich mich mit einem Hauch an Mehl begnügt. Vom Wein habe ich einen größeren Schluck dazu gegeben. Ansonsten ist das Rezept nicht…

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Nov 2

November 2, 2014

Spaghetti mit Hackbällchen

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Feiertagswochende, warm und sonnig – was koche ich da. Kein Wetter für Ente oder Gans sondern eher BBQ. Ich habe mich für dieses Rezept hier entschlossen. Allerdings habe ich es abgeändert. Zutaten 3-4 Personen: Hackbällchen 500g gemischtes Hackfleisch 400g Rinderhackfleisch 2 TL Salz 1/2 TL getrockneten Oregano Pfeffer nach Geschmack 2 EL Paniermehl 1/2 TL granulierte Zweibeln Soße 1 Dose passierte Tomaten (500g) 1 Knoblauchzehe ca. 1 TL getrocknetes Basilikum (oder mehr – je nach Geschmack) Salz und Pfeffer nach…

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Sep 21

September 21, 2014

Filet in Calvados-Sahnesoße mit Spätzle

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Ein Blick in den Kühlschrank zeigte mir, dass dort noch ein Schweinefilet auf seine Weiterverarbeitung harrte. Champignons waren auch vorhanden – dann konnte es losgehen! Heute soll es Schweinefilet in Calvados-Sahnesoße mit Spätzle als Beilagen geben. Ein sehr leckeres Gericht, das man auch zu besonderen Anlässen servieren kann, das aber super schnell geht. Wer mit AMC-Töpfen kocht kann das Fleisch ohne Fett anbraten, in anderen Pfannen etwas Olivenöl zum anbraten verwenden. Zutaten (2 Personen): 1 Schweinefilet Salz Pfeffer 200g Champignons…

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