Viewing: Schwein

Jan 8

Januar 8, 2017

Pulled Pork

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Seit ich meinen Crock Pot habe wollte ich schon immer mal Pulled Pork machen. Vor allem da man es ja mittlerweile (leider) in fast jedem Supermarkt zu kaufen bekommt ….Ich habe es aber immer vor mir hergeschoben, da GöGa das Fleisch, das man „mit dem Strohhalm“ essen muss nicht besonders gerne isst. Aber an diesem Wochenende musste es nun sein. Ich habe mir verschiedene Rezepte angeschaut. In den meisten wird das Fleisch vorher eingelegt oder eingerieben mit einer Gewürzmischung und…

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Mrz 19

März 19, 2016

Schweinefilet im Speckmantel mit Champignonrahmsosse

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Es stand mal wieder ein Schweinefilet auf der To Do-Liste. Dieses Rezept wollte ich schon lange einmal ausprobieren. Gesagt, getan: die Einkaufsliste wurde um ein Schweinefilet und Champüignons erweitert. Zutaten: 1 Schweinefilet 500g Champignons 1 Zwiebel 1 Sahne 1 Tl. gekörnte Brühe Wasser 10-15 Scheiben Bacon (je nach Dicke der Scheiben) 1 Schluck Cognac Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Schweinefilet von Fett und Hautresten befreien und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit einer Scheibe…

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Dez 28

Dezember 28, 2014

Geschmortes Schweinefilet

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Heute ist ein „kochfauler“ Tag. Dazu habe ich mir ein geschmortes Schweinefilet ausgedacht. Das muss nur angebraten werden und kommt dann in den Backofen zum Fertiggaren. Dazu sollte es Pommes und Kroketten geben, die gemeinsam im Backofen vor sich hinbraten können. Zutaten: 1 Schweinefilet 3 Schalotten 1 Knoblauchzehe ca. 150ml trockenen Weisswein wenig Wasser Zubereitung: Das Schweinefilet in einer Pfanne von allen Seiten gut anbraten. Da ich das im AMC-Topf mache nehme ich kein Öl oder Butter sondern gebe das…

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Dez 27

Dezember 27, 2014

Schweinefilet mit Käsespätzle

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Weihnachten – der letzte Tag. Für heute war geplant: Schweinefilet mit Käsespätzle. Ich wollte dieses Rezept kochen. Allerdings lief dann während dem kochen doch wieder alles nach altbekanntem Muster ab. Mir war die Mehlmenge zum andicken der Soße im Originalrezept zu viel, das klang nach einer mehligen Pampe mit entsprechendem Geschmack. Um die Soße sämig zu bekommen habe ich mich mit einem Hauch an Mehl begnügt. Vom Wein habe ich einen größeren Schluck dazu gegeben. Ansonsten ist das Rezept nicht…

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Sep 28

September 28, 2014

Spanferkelrollbraten mit Weckklös (Semmelknödel – Klöse)

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Spanferkelrollbraten hat unser Metzger nicht immer im Programm. Daher kaufte ich spontan ein Stück – obwohl die Planung für das Wochenende schon beendet war. Da dieser jedoch luftdicht eingeschweisst war konnte er auch noch einige Zeit in meinem Kühlschrank verbringen … Heute war es dann soweit. Es sollte Spanferkelrollbraten aus dem Backofen mit Semmelknödel oder wie wir sagen Weckklös geben. Zutaten: Spanferkelrollbraten Bier (helles oder dunkles, nach Geschmack) 1 Zwiebel 1 Karotte 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer etwas Senf 1/2 TL…

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Sep 21

September 21, 2014

Filet in Calvados-Sahnesoße mit Spätzle

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Ein Blick in den Kühlschrank zeigte mir, dass dort noch ein Schweinefilet auf seine Weiterverarbeitung harrte. Champignons waren auch vorhanden – dann konnte es losgehen! Heute soll es Schweinefilet in Calvados-Sahnesoße mit Spätzle als Beilagen geben. Ein sehr leckeres Gericht, das man auch zu besonderen Anlässen servieren kann, das aber super schnell geht. Wer mit AMC-Töpfen kocht kann das Fleisch ohne Fett anbraten, in anderen Pfannen etwas Olivenöl zum anbraten verwenden. Zutaten (2 Personen): 1 Schweinefilet Salz Pfeffer 200g Champignons…

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Mai 18

Mai 18, 2014

Schnitzelbraten mit Schupfnudeln und Gemüse

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Heute mal wieder etwas deftiges zum Abendessen. Und eher gestandene Küche… Es gab einen Schnitzelbraten, der im Backofen vor sich hingarte und als Beilagen Schupfnudeln. Ich habe nicht viel Soße zubereitet, da waren Schupfnudeln genau das Richtige. Die Kartoffeln hatte ich am Vortag schon gekocht. Diesmal eine größere Portion, damit ich den Rest Schupfnudeln einfrieren kann – ist halt doch ziemlich Arbeit, die zu machen….   Zutaten Schnitzelbraten: ca. 1 kg Schnitzelbraten 1 Zwiebel 500ml dunkles Bier ca. 250ml Brühe…

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Apr 11

April 11, 2014

Schweinefilet mit Pfifferling-Sahnesosse

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Seit vielen Jahren mache ich nun schon mein Schweinefilet auf diese Weise. Das Rezept habe ich vor Jahrzehnten in einem Rezeptheft gefunden. Ich mache es immer wieder gerne, vor allem wenn sich Besuch angesagt hat – es geht schnell, man kann es auch wenn nötig vorbereiten und dann kurz vorher fertigkochen und es schmeckte bisher allen ausgesprochen gut. Als Beilage gibt es bei mir immer handgeschabte Spätzle, aber die Norddeutschen Kochfreunde können auch Nudeln, Kartoffeln oder gar Kartoffelbrei dazu machen….

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Feb 2

Februar 2, 2014

Spanferkel-Rollbraten im Backofen

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Für eine richtig gute krosse Kruste ist die Garmethode im Backofen die beste. Also ist heute der Backofen dran. Den Schweinbraten salzen und pfeffern und in eine Kasserolle geben. Ich habe Suppengrün gekauft, das habe ich in grossen Stücken dazugegeben, 1 grosse Zwiebel halbiert, 1 Knoblauchzehe dazu und mit etwas Wasser angiessen. Den Backofen habe ich auf 230° vorgeheizt. Alles rein und nach 10 Minuten den ersten Aufguss mit Bier gestartet: Einen Schuss Bier über den Braten. Eigentlich sollte man…

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Feb 2

Februar 2, 2014

Schweinefilet mit Calvados-Soße und Ofenkartoffeln

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Geburtstag – was koche ich da… Hab mich für eine Schweinefilet in Calvados-Soße und dazu Ofenkartoffeln entschieden. Die Schweinelende hab ich im Ganzen in etwas Olivenöl angebraten – rundherum. Aus der Pfanne genommen und mit Kräutersalz gewürzt. Den Bratensatz mit wenig Wasser gelöst, einen Schuss Calvados dazu gegeben und die Lende wieder in die Pfanne gegeben und ca. 15 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze ziehen lassen. Dann 1-2 Löffel Schmand oder Creme Fraiche oder Saure Sahne zugeben und abschmecken. Ofenkartoffeln…

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