Mediterrane Gemüsepfanne mit Hähnchenbrust

Oktober 18, 2015|Posted in: Geflügel, Koch-Rezepte, Nudeln-Pasta, Rezepte

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mediterane-gemüsepfanne2Dieses Rezept hat mich interessiert. Das wollte ich am Wochenende kochen. Also alle Zutaten gekauft und dann konnte es auch schon losgehen.

ich habe das Rezept so gemacht:

 

Zutaten (für 2 Personen):

  • je 1 rote und gelbe Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 Karotten
  • ca. 150 – 200g Champignons
  • 1 Becher Creme fraiche
  • 1/2 Becher saure Sahne
  • etwas Basilikum
  • etwas Rotwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • ca. 200ml Gemüsebrühe
  • 3 Hähnchenbrustfilets
  • etwas Olivenöl
  • italienischen Kräuter

Zubereitung:

Die Hähnchenfilets würfeln und in einem Wok oder ähnlichem Topf mit Olivenöl anbraten. Etwas Rosmarin zugeben und mitbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

Das Gemüse putzen und in Scheiben bzw. Würfel schneiden. Ebenfalls im Wok nacheinander anbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kleingeschnittene Basilikumblätter zugeben. Saure Sahne und Creme fraiche zugeben und gut unterrühren. Mit Rotwein abschmecken.

Das ganze mit italienischen Kräutern und Salz nach Geschmack würzen. Fleisch hinzufügen und das ganze bei kleinster Hitze für ca. 20 Minuten ziehen lassen. Wer möchte kann die Soße mit etwas Soßenbinder noch andicken.

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Als Beilagen passen sowohl Nudeln als auch Reis dazu. Bei mir gab es die echten schwäbischen Schupfnudeln dazu. Das sind nicht wie man meint die Kartoffelschupfnudeln sondern die Ur-Schupfnudeln, bestehend aus Mehl (eine Teigwarenart wie z.B. von da).

 

 

Schupfnudeln waren als Gericht der Landsknechte bereits während des Dreißigjährigen Krieges bekannt: Die Soldaten formten aus der ihnen zugeteilten Mehlration und Wasser längliche Nudeln, die sie dann zubereiteten. Mit Import und Anbau der Kartoffel im 17. Jahrhundert in Deutschland wurde das Rezept erweitert, und es entwickelten sich je nach Region unterschiedliche Rezepte und Zubereitungsarten. (Quelle: Wikipedia)

 

 

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