Viewing: Mascarpone

Dez 25

Dezember 25, 2015

Die Weihnachtstasche die etwas missraten ist….

..vielleicht weil es zu warm ist?? Wir haben immerhin um die 15° draussen – nur zur Erinnerung : es ist der 24. Dezember! Ich wollte noch einen schnellen Kuchen machen – und die Betonung lag auf schnell! Im Kühlschrank schlummerte noch eine Packung Tante Fannys Plunderteig. Quark hatte ich keinen und es sollte eh etwas mehr weihnachtlicher schmecken als eine normale Quarktasche! Im Kühlschrank wartete noch eine Packung Mascarpone auf seine Verwendung als Tiramisu-Biskuittrolle, das musste dann halt noch warten!…

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Feb 15

Februar 15, 2015

Erdbeer-Cupcakes mit Mascarpone Frosting

Eine meiner ersten Eigenkreationen an Cupcakes die ich gebacken habe waren diese. Ich habe das Rezept dann bei Chefkoch eingestellt und sehr unterschiedliche Kommentare dazu erhalten. Bei manchen war das Frosting sehr flüssig. Es ist von Hause aus eher soft – ich mag es so – aber flüssig sollte es nicht sein. Ich denke das liegt an den Erdbeeren, wenn sie zu saftig sind verwässert der Saft das Frosting. Daher sollte auf jeden Fall Gelatinepulver mit dazu gegeben werden. Nur…

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Nov 1

November 1, 2014

Blech-Apfelkuchen mit Quark-Mascarponefüllung

Noch immer liegen bei uns Äpfel die keiner essen will. Also – noch einmal einen Kuchen backen und die Äpfel verarbeiten. Diesmal sollte es ein Blechkuchen sein. Damit er nicht zu trocken wird sollte eine Quarkfüllung mit drauf. Ein Blick in den Kühlschrank zeigte mir, dass es dafür nicht reichte, ich hatte nur einen 500g Becher Quark zu Hause. Die Läden sind heute geschlossen, also musste ich mir etwas einfallen lassen. Im hinteren Eck fand ich noch einen angebrochenen Mascarpone-Becher….

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Okt 4

Oktober 4, 2014

Rocher-Cupcakes

Schon lange spukt in meinem Kopf eine Rochertorte oder eine Giottotorte rum. Ich habe mich dann für die Rochertorte entschieden. Im Internet kursiert mehr oder weniger nur ein Rezept – mit leichten Abwandlungen, aber letztlich immer das gleiche. Wer der Verfasser ist, also die Ursprungsquelle ließ sich von mir nicht ermitteln. Deshalb kann ich nur eine Quelle exemplarisch für die anderen nennen. Allerdings wollte ich keinen Kuchen machen, sondern Cupcakes. Daher habe ich das Rezept wie folgt abgeändert: Zutaten: 150g…

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Aug 17

August 17, 2014

Variation des Beerenkuchen – Kirschkuchen!

Der Beerenkuchen von letzter Woche hat ausgesprochen gut geschmeckt – schön saftig und toll im Geschmack! Besuch hat sich angesagt – noch schnell einen Kuchen backen – aber was für einen? Der Blick in den Kühlschrank zeigt: nur noch einen halben Becher Joghurt… was machen!? Weiter hinten hat sich noch ein Becher Mascarpone versteckt! Das Rezept wurde nun wie folgt abgeändert: Zutaten: Teig: 240g Mehl (2 Cups) 225g Zucker (1 Cup) 1/2 TL Salz 2TL Backpulver 60ml Öl (1/3 Cup)…

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Jun 24

Juni 24, 2014

Himbeer-Biskuitrolle

Eine leckere Variante zu einem normalen Obstkuchen sind Biskuitrollen. Diese ist besonders lecker durch die schmackhafte Mascarpone-Füllung. Zutaten: 3 Eigelb 5-6EL Wasser 150g Zucker 1 Pckch. Vanillezucker 3 Eiweiss 100g Mehl (am besten Dunst) 50g Speisestärke 1 TL Backpulver ca. 250g Himbeeren gefroren oder frisch 500g Mascarpone 200ml Sahne 1 Pckch. Sahnesteif 1 Pckch Vanillezucker 1 Vanilleschote 50 g Zucker Zubereitung: Himbeeren auftauen lassen. Eiweiss steif schlagen. Eigelb mit dem Wasser schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker und Vanillezucker…

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Mai 10

Mai 10, 2014

Joghurt-Mascarpone mit Erdbeeren

Erdbeer-Zeit! Was liegt näher die Joghurt-Mascarpone-Heidelbeercreme mit Erdbeeren zu machen! Dieses Dessert schmeckt so unglaublich gut, das muss einfach mit Erdbeeren himmlisch schmecken.   Zutaten: 500g Magermilchjoghurt 500g Mascarpone 8 EL Puderzucker 1 P Vanillezucker 1 EL Zitronensaft ca. 200g Erdbeeren   Zubereitung: Joghurt und Mascarpone cremig rühren, Puderzucker und Vanillezucker einrühren und gut vermischen. Zitronensaft zugeben und verrühren. Die in Stücke geschnittenen Erdbeeren leicht unterrühren. Alles in Gläser füllen und nach Belieben  garnieren. Zugeschraubt im Kühlschrank bis zu 5…

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Mrz 31

März 31, 2014

Himbeer-Bienenstich-Hefeschnecken

Ich könnte momentan jedes Wochenende ein Hefegebäck machen. Manchmal hat man solche Zeiten…. Ich wollte dieses Wochenende etwas mit Himbeeren machen und war mir nicht ganz schlüssig wie ich den Kuchen machen werde. Beim stöbern bin ich über dieses Rezept und dieses gestolpert. Meine Wahl fiel dann – siehe oben – auf die Bienenstichschnecken. Zutaten Teig 500g Mehl 1 Würfel Hefe (40g) 220ml Milch 100g Zucker 80g Butter 1 Ei ½ TL Salz Füllung ca 300g frische oder gefrorene Himbeeren…

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Feb 16

Februar 16, 2014

Joghurt-Mascarpone-Heidelbeercreme

Angeregt durch ein Rezept auf Foodboard hab ich – nachdem mein Mann mich schon seit Tagen mit der Frage nach einem Nachtisch genervt hat – meinen Kühlschrank durchforstet. Tatsächlich befand sich da ein großer Becher Joghurt und Mascarpone. Heidelbeeren hatte ich eh noch im Gefrierschrank. Da ich jedoch von den grossen Bechern nichts übrig lassen wollte habe ich das Rezept wie folgt abgeändert: Zutaten: 500g Magermilchjoghurt 500g Mascarpone 8 EL Puderzucker 1 P Vanillezucker 1 EL Zitronensaft ca. 400g Heidelbeeren,…

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Feb 2

Februar 2, 2014

Heidelbeerkuchen mit Mascarpone-Frosting

Endlich! Die Blaubeerzeit ist angebrochen! Bei uns in der Nähe befindet sich ein Feld zum Selberpflücken. Ich schnappte meinen Mann und 2 Kübel und fuhr dorthin. Am Feld angekommen sahen wir auch schon etliche mit Eimern und Schalen bepackt in die Büsche verschwinden. Die erste Reaktion von Göga war: wie! Sind die Büsche so hoch?! Er hat wahrscheinlich gedacht er müsste auf dem Boden rumkrauchen und mühsam die Beeren im Kampf gegen die Schnecken gewinnen. An der Bude angekommen war…

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