Viewing: Schweinefilet

Mrz 19

März 19, 2016

Schweinefilet im Speckmantel mit Champignonrahmsosse

Es stand mal wieder ein Schweinefilet auf der To Do-Liste. Dieses Rezept wollte ich schon lange einmal ausprobieren. Gesagt, getan: die Einkaufsliste wurde um ein Schweinefilet und Champüignons erweitert. Zutaten: 1 Schweinefilet 500g Champignons 1 Zwiebel 1 Sahne 1 Tl. gekörnte Brühe Wasser 10-15 Scheiben Bacon (je nach Dicke der Scheiben) 1 Schluck Cognac Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Schweinefilet von Fett und Hautresten befreien und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit einer Scheibe…

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Dez 28

Dezember 28, 2014

Geschmortes Schweinefilet

Heute ist ein „kochfauler“ Tag. Dazu habe ich mir ein geschmortes Schweinefilet ausgedacht. Das muss nur angebraten werden und kommt dann in den Backofen zum Fertiggaren. Dazu sollte es Pommes und Kroketten geben, die gemeinsam im Backofen vor sich hinbraten können. Zutaten: 1 Schweinefilet 3 Schalotten 1 Knoblauchzehe ca. 150ml trockenen Weisswein wenig Wasser Zubereitung: Das Schweinefilet in einer Pfanne von allen Seiten gut anbraten. Da ich das im AMC-Topf mache nehme ich kein Öl oder Butter sondern gebe das…

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Dez 27

Dezember 27, 2014

Schweinefilet mit Käsespätzle

Weihnachten – der letzte Tag. Für heute war geplant: Schweinefilet mit Käsespätzle. Ich wollte dieses Rezept kochen. Allerdings lief dann während dem kochen doch wieder alles nach altbekanntem Muster ab. Mir war die Mehlmenge zum andicken der Soße im Originalrezept zu viel, das klang nach einer mehligen Pampe mit entsprechendem Geschmack. Um die Soße sämig zu bekommen habe ich mich mit einem Hauch an Mehl begnügt. Vom Wein habe ich einen größeren Schluck dazu gegeben. Ansonsten ist das Rezept nicht…

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Mai 25

Mai 25, 2014

Gebratene Kantonesische Nudeln (Schweine Chow Mein)

Schon lange stand dieses Rezept auf meiner  To-Do-Liste. Aber immer kam irgendetwas dazwischen. Wie praktisch war es dann als ich – anstelle von Pizza, die ich hätte vorbereiten müssen – noch ein Schweinefilet im Kühlschrank fand. Alle weiteren Zutaten hatte ich Zuhause – dann konnte es losgehen! Zutaten: 1 P. chines. Nudeln 1 Schweinefilet 1/2 rote Paprika ca. 200 g Champignons 1 P. Mungokeimlinge 1 handvoll Cashewnüsse etwas Ingwerpulver Marinade Fleisch: 1 EL Sojasoße 1/4 TL weisser Pfeffer 1 EL…

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Apr 11

April 11, 2014

Schweinefilet mit Pfifferling-Sahnesosse

Seit vielen Jahren mache ich nun schon mein Schweinefilet auf diese Weise. Das Rezept habe ich vor Jahrzehnten in einem Rezeptheft gefunden. Ich mache es immer wieder gerne, vor allem wenn sich Besuch angesagt hat – es geht schnell, man kann es auch wenn nötig vorbereiten und dann kurz vorher fertigkochen und es schmeckte bisher allen ausgesprochen gut. Als Beilage gibt es bei mir immer handgeschabte Spätzle, aber die Norddeutschen Kochfreunde können auch Nudeln, Kartoffeln oder gar Kartoffelbrei dazu machen….

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Feb 2

Februar 2, 2014

Schweinefilet mit Calvados-Soße und Ofenkartoffeln

Geburtstag – was koche ich da… Hab mich für eine Schweinefilet in Calvados-Soße und dazu Ofenkartoffeln entschieden. Die Schweinelende hab ich im Ganzen in etwas Olivenöl angebraten – rundherum. Aus der Pfanne genommen und mit Kräutersalz gewürzt. Den Bratensatz mit wenig Wasser gelöst, einen Schuss Calvados dazu gegeben und die Lende wieder in die Pfanne gegeben und ca. 15 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze ziehen lassen. Dann 1-2 Löffel Schmand oder Creme Fraiche oder Saure Sahne zugeben und abschmecken. Ofenkartoffeln…

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