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Apfelbrot

Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit40 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten
Gericht: Brot, Weihnachtsgebäck
Kalorien: 300kcal

Zutaten

  • ca. 700-800 g Äpfel (säuerliche sind am besten)
  • 200g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Kakao
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • ca. 80 ml Rum
  • 150g Nüsse (bei mir waren es Walnüsse, Haselnüsse)
  • 80g ganze blanchierte Mandeln
  • ca. 150g Feigen
  • 150 g Rosinen
  • 1 P. Backpulver
  • 400g Mehl

Anleitungen

  • Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und grob raspeln.
  • Feigen in kleine Stücke schneiden.
  • Die Walnüsse in kleiner Stücke brechen und alles zu den Äpfeln geben. Die Rosinen, Nüsse und Mandeln zufügen, den Zucker zugeben und mit dem Rum übergießen. Gut mischen.
  • Dann den Zimt, Lebkuchengewürz, Zucker und Kakao zugeben, ebenfalls gut untermischen.
  • Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver gemischt unterrühren. Abdecken und mindestens 12 Stunden ziehen lassen.
  • Eine Kastenform gut einfetten - ich habe ein Trennbackspray verwendet. Die Apfelmasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen für 1 Stunde bei 200° backen.
  • Nach Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen - es darf nichts kleben bleiben, sonst noch einige Minuten länger backen lassen. Das Apfelbrot auskühlen lassen und am besten 1-2 Tage noch durchziehen lassen.

Notizen

  • Ich hatte auch noch eine überreife Birne. Die hab ich ebenfalls dazugeschnippelt.