150g Nüsse (bei mir waren es Walnüsse, Haselnüsse)
80g ganze blanchierte Mandeln
ca. 150g Feigen
150 g Rosinen
1 P. Backpulver
400g Mehl
Anleitungen
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und grob raspeln.
Feigen in kleine Stücke schneiden.
Die Walnüsse in kleiner Stücke brechen und alles zu den Äpfeln geben. Die Rosinen, Nüsse und Mandeln zufügen, den Zucker zugeben und mit dem Rum übergießen. Gut mischen.
Dann den Zimt, Lebkuchengewürz, Zucker und Kakao zugeben, ebenfalls gut untermischen.
Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver gemischt unterrühren. Abdecken und mindestens 12 Stunden ziehen lassen.
Eine Kastenform gut einfetten - ich habe ein Trennbackspray verwendet. Die Apfelmasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen für 1 Stunde bei 200° backen.
Nach Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen - es darf nichts kleben bleiben, sonst noch einige Minuten länger backen lassen. Das Apfelbrot auskühlen lassen und am besten 1-2 Tage noch durchziehen lassen.
Notizen
Ich hatte auch noch eine überreife Birne. Die hab ich ebenfalls dazugeschnippelt.