Die Putenbrust vorbereiten (waschen und die weiße Haut entfernen). Die Putenbrust mit einem Pinsel und dem Olivenöl leicht einfetten. Mit Salz, Pfeffer und dem Gemüsemix bestreuen und würzen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Putenbrust rundherum gut anbraten. In einen Bräter/Auflaufform (mit Deckel) setzen. Das Bratfett in der Pfanne mit den gestückelten Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver, sowie Zucker würzen. Wasser zugeben und das Gemüsebrühepulver einrühren. Alles kurz aufkochen lassen und in den Bräter über die Pute gießen. Kirschtomaten hinzufügen und im Backofen bei 180° für 20 min mit aufgesetztem Deckel braten.
In der Zwischenzeit die Champignons und Karotten in Scheiben schneiden, in der Pfanne erneut Butter schmelzen und die Champignons darin anbraten. Karottenscheiben zugeben und mit braten. Mit Sahne und Schmand ablöschen und kurz aufkochen lassen. Das Ganze zur Putenbrust in den Bräter geben. Weitere 8-10 min im Backofen - allerdings ohne Deckel - backen.
Nach Ende der Bratzeit die Soße abschmecken und eventuell nachwürzen. Putenbrust aufschneiden und mit der Soße und den Champignons servieren.