Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und eventuell vorhandene Gräten entfernen.

Die Filets in gröbere Streifen schneiden.

Die Eier verquirlen und mit Salz würzen.

die Fischstreifen zuerst in Mehl wenden, dann ins Ei tauchen und zum Schluss in die Brösel geben.

Frittierfett oder -öl in einem höheren Topf erhitzen (das Öl sollte 4-5 cm hoch stehen). Sobald das Fett heiß genug ist (Holzlöffelprobe) die panierten Fischstreifen in Portionen mit einem Seiher in das heiße Fett eintauchen und goldbraun frittieren.

Die fertigen Fischstäbchen auf ein Küchentuch zum abtropfen legen und mit den restlichen Fischstäbchen ebenso verfahren.