Champignon bei Bedarf putzen und blättrig schneiden

Hähnchenschenkel kalt abbrausen, abtupfen und eventuell Fett entfernen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen (es muss alles darin Platz haben!). Die Hähnchenschenkel, darin von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Ins heiße Fett noch zusätzlich Butter erhitzen, die Champignons hineingeben und ebenfalls anbraten. Das Brühepulver darüber streuen und mit Wasser ablöschen. Den Reis einstreuen, 1/4 TL Salz zugeben und alles gut umrühren, . Es muss genügend Wasser in der Pfanne sein, da der Reis ja erst noch zu quellen anfängt. Die Hähnchenschenkel zugeben und zugedeckt ca. 10 min kochen lassen. Die Kochzeit hängt vom Reis ab, daher immer wieder kontrollieren ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist und ob der Reis schon gar ist. Bei mir waren 10 min. gerade recht.

Kurz vor Ende die Sahne und den Estragon zugeben, gut vermischen und zu Ende garen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.