• Zuerst den Hefeteig herstellen: dazu das Mehl in eine Schüssel geben und in eine Mulde die Hefe einbröseln. Etwas lauwarmes Wasser zugeben und kurz quellen lassen.
• Danach restliches Wasser, Öl, Salz zugeben und das ganze zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig zu fest ist noch etwas Wasser zugeben.
• Den Teig für einige Zeit im kühlen gehen lassen (2-3 Stunden), oder über Nacht im Kühlschrank.
• Nach der Ruhezeit den Teig nochmals durchkneten und in 4 Teile portionieren. Jede Portion dünn auswellen.

Belagsoßen herstellen

• Saure Sahne, Schmand und Creme fraiche gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Für den Lachsflammkuchen den Senf mit dem Honig verrühren und noch 3-4 EL Belagsoße zugeben und gut vermischen. Nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Lachsflammkuchen

• Für den Lachsflammkuchen die Honig-Senfsoße auf den ausgewellten Teig geben und für 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180-200° backen bis der Boden leicht goldbraun ist.
  
• Kuchen aus dem Ofen holen, den Lachs in kleinere Stücke zerreisen und auf den Kuchen geben, die Zwiebeln darüberstreuen und mit Dill garnieren. Fertig

Schwarzwälder Flammkuchen

• Die Belagsoße auf dem Teig verstreichen, Champignons und Zwiebeln darauf verteilen und Schnittlauchröllchen darüberstreuen. Dann den Schinken in Stücke zerreißen und auf dem Teig verteilen.
• Bei 180-200° für 15-20 Minuten goldbraun backen.