Butter zerdrücken und mit Zucker, Vanillezucker und dem Salz vermischen
Das Ei und die beiden Eigelbe zur Butter-Zuckermischung geben und gut vermischen.
Mehl und Backpulver sieben und zugeben, alles gut zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig portionieren und entsprechend zu 3-4 Rollen von ca. 4 cm Durchmesser formen. In Klarsichtfolie verpackt für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
In der Zwischenzeit den Zucker und Zimt in einer flachen Schüssel mischen.
Von den Teigrollen mit einem scharfen Messer Stücke abschneiden (ca. 1 cm dick). Eine Seite mit dem übrigen Eiweiß bepinseln und in die Zimt/Zuckermischung tauchen, mit der Zuckerseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.