Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit dem Wasser schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker und Vanillezucker zufügen und die Eimasse cremig schlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver auf die Eicrememasse geben, Eischnee zufügen und alles vorsichtig unterheben.
In eine mit Backpapier belegte Springform füllen und bei 225° für ca. 15min backen.
Wenn der Boden goldgelb ist (Zahnstocherprobe machen), sofort aus dem Backofen nehmen und den Rand lösen. Auskühlen lassen.