Viewing: Cupcakes

Feb 15

Februar 15, 2015

Erdbeer-Cupcakes mit Mascarpone Frosting

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Eine meiner ersten Eigenkreationen an Cupcakes die ich gebacken habe waren diese. Ich habe das Rezept dann bei Chefkoch eingestellt und sehr unterschiedliche Kommentare dazu erhalten. Bei manchen war das Frosting sehr flüssig. Es ist von Hause aus eher soft – ich mag es so – aber flüssig sollte es nicht sein. Ich denke das liegt an den Erdbeeren, wenn sie zu saftig sind verwässert der Saft das Frosting. Daher sollte auf jeden Fall Gelatinepulver mit dazu gegeben werden. Nur…

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Jan 31

Januar 31, 2015

Heidelbeer-Pistazien-Zimtstreusel-Muffins

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Ich hatte noch Heidelbeeren übrig. Ursprünglich wollte ich den Mascarpone-Pistazienkuchen machen, jedoch ist mir dieses Rezept ins Auge gesprungen, das klang nicht schlecht! Mit Abwandlungen wäre das genau das richtige für den Wochenendkaffee. Da dies ein amerikanisches Rezept ist sind die Mengenangaben in Cups. Das lässt sich nur schwer verdeutschen, daher bleiben die Maßeinheiten, die ich nicht umsetzen kann bzw. nicht abgeändert habe als Cup stehen. Fast jeder Meßbecher hat mittlerweile die Cup-Einheiten drauf, so dass es nicht allzu schwer…

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Okt 4

Oktober 4, 2014

Rocher-Cupcakes

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Schon lange spukt in meinem Kopf eine Rochertorte oder eine Giottotorte rum. Ich habe mich dann für die Rochertorte entschieden. Im Internet kursiert mehr oder weniger nur ein Rezept – mit leichten Abwandlungen, aber letztlich immer das gleiche. Wer der Verfasser ist, also die Ursprungsquelle ließ sich von mir nicht ermitteln. Deshalb kann ich nur eine Quelle exemplarisch für die anderen nennen. Allerdings wollte ich keinen Kuchen machen, sondern Cupcakes. Daher habe ich das Rezept wie folgt abgeändert: Zutaten: 150g…

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Aug 23

August 23, 2014

Heidelbeer-Muffins

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Noch immer gibt es Heidelbeeren. Diesmal habe ich richtige Waldheidelbeeren gekauft – die sind kleiner aber noch geschmackvoller. Für die Muffins habe ich meinen Lieblings-Rührteig verwendet.   Zutaten: 240g Mehl (2 Cups) 225g Zucker (1 Cup) 1/2 TL Salz 2TL Backpulver 60ml Öl (1/3 Cup) ca. 250g griechischer Joghurt (2/3 Cup) 2 Eier ca. 500g Heidelbeeren   Zubereitung: Alle „trockenen“ Bestandteile in einer Schüssel gut mischen. In einer anderen Schüssel die „nassen“ Zutaten gut mischen und zum Mehlmix geben. Alles…

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Mrz 4

März 4, 2014

Apfel-Zimt-Streusel Muffins

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 Ich liebe Apfelkuchen und ich liebe Streuselkuchen. Was liegt da näher als beides zu kombinieren! Und das ganze in handlicher Form – nämlich Muffins. Da geht ein Strahlen über mein Gesicht …. 🙂   Zutaten: 120g Mehl 55g Zucker 1 TL Backpulver 1/4 TL gem. Zimt 1/4 TL Salz 1/8l Milch 1 Ei, leicht geschlagen 3 EL Butter , geschmolzen 1 kl. Apfel Topping: 30g Mehl 2 EL brauner Zucker 3/4 TL gemahlener Zimt 2 EL Butter , weich Zubereitung:…

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Mrz 2

März 2, 2014

Apfelstrudel-Cupcakes

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Was macht man mit Äpfeln, die niemand mehr essen möchte weil sie schrumpelig sind? Man macht eine Kuchen! Und was macht man mit Blätterteig, der weg muss? Apfelstrudel! Nun wollte ich keinen herkömmlichen Apfelstrudel machen sondern einmal etwas neues ausprobieren. zur Verfügung hatte ich 2 Rollen Blätterteig und 5 Äpfel.   Die Äpfel schälen und mit einem feinen Gurkenhobel in dünne (wirklich dünne! ich habe einen verstellbaren Hobel, mit dem ich die Äpfel immer schneide) Scheiben schneiden. Mit dem Saft…

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