Frühstück – Seite 2 – Kochlaboratorium

Frühstücks-Scones
Nachdem ich meine Bücher um einen Handarbeitsladen in Schottland ausgelesen habe wurde die Lust, auch einmal Scones zu backen, geradezu übermächtig.

Ostern war für mich der richtige Zeitpunkt – es sollte sie zum Frühstück geben.

Und – ich muss sagen: seeeehhhhrrrrr lecker! Bei uns wurden sie wenig stilecht mit Butter und Marmelade gegessen. Aber auch ohne clotted cream waren sie ein Traum. Ein super gutes und vor allem schnell gemachtes Frühstücksteil.

Es gibt viele Rezepte im Internet, sie unterscheiden sich nicht allzu sehr von einander. Ich habe sie so gemacht (reicht für ca. 9 Stück)
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Frühstücks-Scones

Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit12 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten

Portionen: 9

Kalorien: 300kcal

Zutaten
250g Mehl
1 P. Backpulver
50g Butter
40g Zucker
1 Prise Salz
ca. 150ml Milch

Anleitungen
Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und die in kleine Teile geschnittenen Butter mit den Händen mischen.
Nach und nach die Milch zugeben bis der Teig schön formbar ist aber nicht klebt.
Auf einer bemehlten Platte zur Kugel formen und zu einer flachen Scheibe dann drücken – man braucht kein Wellholz dazu! der Teig sollte ca. 4 cm hoch sein.
Mit einem Glas oder runden Ausstecher nun Kreise von ca. 5cm Durchmesser ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen und bei 200° für ca. 10-15 min im Backofen goldgelb backen.

Notizen
Traditionell werden die Scones mit Clottted Cream und Erdbeermarmelade gegessen. Bei uns gab es dazu Butter und verschiedene Marmeladen und Gelees.

Apple butter – Apfelkraut

Was macht man, wenn man zuviel Äpfel hat? Apple butter oder Apfelkraut – wie es bei uns heißt.

Vorzugsweise mache ich das in meinem kleinen Crockpot. Der packt ca. 1,8 kg Äpfel.

Die Apple butter ist vielseitig verwendbar. Vorzugsweise wird sie wie Marmelade aufs Brot geschmiert. Man kann sie jedoch auch zu gegrilltem Fleisch oder als Marinade verwenden – einfach Möglichkeiten ausprobieren 🙂

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Apple butter – Apfelkraut

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit40

Gesamtzeit1 10

Gericht: Uncategorized

Portionen: 4 servings

Kalorien: 300kcal

Zutaten

ca. 1,5 – 1,8 kg Äpfel
1,5 cups braunen Zucker (330g)
gemahlene Vanilleschote
2 TL Zimt
1 P. Vanillezucker
3,5 Liter Crockpot

Anleitungen

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleinere Stücke schneiden
Zucker über die Äpfel streuen und etwas durchmischen.
Vanilleschote über die Äpfel mahlen.
Den Crockpot auf high starten und nach ca. 30 min auf low stellen und dann für ca.5-6 Stunden ungeöffnet blubbern lassen.
Danach durchmischen und weiter laufen lassen.
Nach etwa 18 Stunden die weichen Apfelstückchen pürieren, den Vanillezucker zugeben und geöffnet weiter laufen lassen.
Wenn die Masse dick wie Apfelmus ist wird das ganze in heiß ausgespülte Schraubgläser gefüllt, kurz das gut verschlossenen Glas auf den Kopf stellen und dann wieder umgedreht zum abkühlen stellen.

Notizen

Es gibt nichts schöneres einen verschneiten Wintertag mit einem herzhaften Frühstück zu beginnen.

Als frühere USA-Reisende haben wir dort so richtig herzhafte Frühstücksmenüs kennengelernt. Nicht alle sind was für europäische Mägen. Aber immer gerne habe ich mir Hash brownies bestellt – herzhafte kartoffelpufferähnliche Beilagen zu Eiern.

Hier in Deutschland gibt es leider den Kartoffelteig nicht, alternativ behelfe ich mir mit fertigem Kartoffelpufferteig.

Den Teig gebe ich ins Waffeleisen, so wird er schnell gebacken ohne großen Aufwand.

Die Speckscheiben lege ich auf ein mit Haushaltsrollentuch bedeckten Teller und leg darüber nochmal ein Blatt Haushaltsrolle und geb den Teller für ein paar Minuten in die Mikrowelle. Ich hab noch niemals solch krossen Speck aus der Pfanne erhalten! Und das ganz fettarm!

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