Ich liebe Streusel! Streusel kommen bei mir auf fast alle Hefekuchen. Ob mit Pudding-Quarkfüllung darunter, oder Him- , Brom- oder Heidelbeeren – egal – er schmeckt einfach super lecker.
Ich muss aber auch ehrlich zugeben ich hab vor vielen Jahren ein klasse Hefeteigrezept entdeckt. Seither wird nur noch dieser gemacht – egal ob Blechkuchen, Zopf oder Schnecken.
Streuselkuchen
Portionen: 1 Blech
Kalorien: 300kcal
Zutaten
- 350 g Mehl
- 21 g frische Hefe
- 50 g Zucker
- 125 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 Ei
- 1/4-1/2 TL Salz
- 1 P. Vanillezucker
Streusel
- 300g Mehl
- 170g Butter
- 150 g Zucker
Anleitungen
- In einer Rührschüssel in dem Mehl eine Mulde formen, Zucker dazugeben und die Hefe einbröseln. Mit etwas von der (angewärmten) Milch die Hefe zu einem Brei verrühren. Ca. 10 min quellen lassen.
- Restliche Zutaten zufügen und alles gut verkneten. Sobald ein geschmeidiger Teig entstanden ist wird dieser zum “gehen lassen” in einer entsprechenden Schüssel, abgedeckt, an einem warmen Ort ca. 1 Std. ruhig gestellt.
- Wenn der Teig das doppelte Volumen erreicht hat wird er zur Weiterverarbeitung auf eine bemehlte Arbeitsplatte gegeben.
- Noch einmal kurz durchkneten und ein Rechteck wie die Größe des Kuchenblechs ausrollen. Den Teig auf einem Stück Backpapier oder Dauerbackfolie auf das Blech geben. Noch einmal gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Streusel machen. Dazu Mehl, Zucker und (zimmerwarme) Butter rasch verkneten. Der Teig wird krümelig, darf aber nicht zu bröselig sein, sonst lieber noch ein kleines Stück Butter unterkneten.
- Die Streusel auf dem Boden verteilen.
- Bei 190° für ca. 25-35min backen. Die Zeit hängt vom Backofen ab. Gegen Ende immer wieder prüfen ob der Boden schön goldbraun ist, damit er nicht zu dunkel bäckt.
Notizen
Bin gestern auf der Suche nach Blechkuchen auf dieses Rezept gestoßen. Das klingt echt super. 2 Fragen hätte ich dazu. Im Text steht leider nicht bei wieviel Grad man den Kuchen backen soll bzw es steht bei . backen !? Und bei den Streusel steht Milch, Zucker u. Butter verkneten. Ist statt Milch das Mehl gemeint ?
Vorab vielen Dank für weitere Infos.
Herzliche Grüße, Tina
Liebe Tina,
vielen Dank fürs aufmerksam machen auf die Fehler. sind berichtigt und ich hoffe der Kuchen schmeckt dir genauso wie er uns geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Evi
Huhu Evi, vielen Dank fürs korrigieren. Freue mich schon aufs ausprobieren. Der schmeckt bestimmt super (wenn ich es richtig mache zumindest ) Herzliche Grüße, Tina