Kochlaboratorium

Kategorie: Hauptgerichte

  • Kartoffel-Hackauflauf

    Kartoffel-Hackauflauf

    Gestern kamen meine Kartoffel aus der Lüneburger Heide – da musste heute also gleich ein Kartoffelrezept umgesetzt werden.

    Ich bin ein Fan der Heideknolle. Sie sind für mich geschmackvoller als die Kartoffeln aus meiner Umgebung. Es gibt einige wenige Bauern aus der Heide, die ihre Knollen verschicken. Manche davon sind dann doch recht teuer, wenn das Kilo mehr als 3€ kostet wird die Kartoffel dann schon eher zur Goldknolle.

    Wir haben durch Zufall auf unserem Nachhauseweg vom Urlaub im Norden einen Obsthof entdeckt. Die haben zwar „nur“ 4 Sorten der Heidekartoffeln, aber sind preisgünstig. Man kann sogar noch Äpfel mit bestellen – dann hat man ebenfalls mal andere Sorten auf dem Obstteller als die, die man im Laden bekommt.

    Da ich Hackfleisch zu Hause hatte sollte es ein Hack-Kartoffelauflauf werden. Als Grundlage diente mir dieses Rezept.

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    Kartoffel-Hackauflauf

    Vorbereitungszeit30 Minuten
    Zubereitungszeit40 Minuten
    Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten
    Gericht: Aufläufe, Hackfleisch, Hauptgerichte, Kartoffeln
    Portionen: 2 servings
    Kalorien: 300kcal

    Zutaten

    • 5-6 große Kartoffeln (oder entsprechend kleinere)
    • 500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
    • 1 Zwiebel
    • 2-3 EL Tomatenmark
    • 1 TL Brühepulver
    • 150-200 ml Wasser
    • 200 ml Sahne
    • Salz, Pfeffer, etwas getrocknetes Oregano
    • 200-250 g Gratinkäse (z. B. Emmentaler, Edamer, Gouda, Mozzarella, Parmesan)
    • Öl zum anbraten

    Anleitungen

    • Die Kartoffeln fast gar kochen, ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden
    • Das Hackfleisch krümelig braten und aus der Pfanne nehmen.
    • Das Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln glasig dünsten.
    • Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und das Tomatenmark zugeben, kurz mit anbraten. Salzen und pfeffern, Brühepulver daraufstreuen und mit dem Wasser ablöschen. Das ganze für ca. 5-10 min köcheln lassen. Zum Schluss Oregano und die Sahne zugeben.
    • in eine Auflaufform zuerst etwas Hackfleischsoße geben, dann eine Lage Kartoffeln darauf schichten und wieder Hackfleisch darauf verteilen. Den Abschluss bildet eine Lage Kartoffeln. Über die Kartoffeln jeweils ganz leicht Salz streuen.
    • Den Käse über die letzte Lage Kartoffeln verteilen und im auf 200° vorgeheizten Backofen für 20 min oder bis der Käse goldgelbe Flecken aufweist, backen

    Notizen

  • Natürlich kann man noch andere Kräuter verwenden, z. B. italienische Kräuter oder Kräuter der Provence – das gibt jedes mal eine andere Geschmacksrichtung. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Man kann auch noch anderes Gemüse in die Hackfleischsoße geben wie Karotten, Zucchini oder Paprika.
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  • Putenbrust in Rahmsoße und Gemüse

    Putenbrust in Rahmsoße und Gemüse

    Im Kühlschrank befanden sich: Putenbrust, Karotten und Champignons. Ok – daraus lässt sich was kochen. Dazu sollte es noch Nudeln geben.

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    Putenbrust in Rahmsoße und Gemüse

    Vorbereitungszeit30 Minuten
    Zubereitungszeit30 Minuten
    Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten
    Portionen: 2
    Kalorien: 300kcal

    Zutaten

    • 1-2 kleine Putenbruststücke
    • 1-2 Karotten
    • 5-7 braune Champignons
    • 1 EL Tomatenmark
    • 2-3 getrocknete Tomaten in Öl
    • 6-8 Kirschtomaten
    • ca. 200 ml Sahne
    • 1 kleine handvoll Erbsen, tiefgefroren
    • etwas getrockneter Estragon
    • 8-12 Nudelnester Taglatelle
    • Salz, Pfeffer

    Anleitungen

    • Die Putenbrust waschen, trocknen und eventuell Fett oder Sehnen wegschneiden.
    • Die Champignons und Karotten putzen und in Scheiben schneiden.
    • Die getrockneten Tomaten in kleinere Stücke schneiden.
    • Etwas Öl von den getrockneten Tomaten in eine Pfanne geben und die Tomaten darin anbraten.
    • Die Putenbrust dazugeben und von allen Seiten gut anbraten. Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    • Die Karotten und Champignons zugeben und mit anbraten. Parallel die Nudeln kochen.
    • Tomatenmark ebenfalls kurz anrösten.
    • Mit etwas Nudelwasser ablöschen und die Sahne zugeben.
    • Kirschtomaten zugeben und die Putenbrust 5-8 min. simmern lassen.
    • Ich habe dann die Putenbrust in Scheiben geschnitten und diese nochmals zurück in die Soße gegeben.
    • Die gefrorenen Erbsen und den Estragon ebenfalls zugeben und weitere 5 Minuten simmern lassen.
    • Soße abschmecken, bei Bedarf nachwürzen.
    • Zusammen mit den Nudeln servieren.

    Notizen

  • Durch den Estragon bekommt das Gericht eine feine Nuance, daher sollte nicht zuviel davon verwendet werden. Ich habe gerade einmal 2-3 Prisen dazu gegeben.
  • Da ich keine Tomatenschalen in solchen Gerichten mag habe ich die Tomaten, nachdem sie gut erhitzt waren, von ihrer Schale befreit. Die löst sich dann ganz leicht und lässt sich einfach entfernen
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  • Rinderschmorbraten

    Rinderschmorbraten

    Es gibt viele Rezepte im WWW – aber bis auf Kleinigkeiten sind sie irgendwie alle gleich. Nun kommt zu der Vielzahl noch mein Rezept dazu… 🙂

    Angelehnt hab ich meines an dieses Rezept.

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    Rinderschmorbraten

    Vorbereitungszeit30 Minuten
    Zubereitungszeit1 Stunde 20 Minuten
    Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten
    Gericht: Hauptgerichte, Rind
    Portionen: 3
    Kalorien: 300kcal

    Zutaten

    • 800-1000g Rinderbraten
    • 1 EL Öl
    • 1 große Zwiebel oder 2 mittlere
    • 1 P. Suppengrün
    • Salz, Pfeffer
    • 1 TL Rinderbrühepulver
    • 3-4 EL Tomatenmark
    • 200-350 ml Wasser
    • 200-350 ml Rotwein
    • 1-2 Lorbeerblätter
    • 4-5 Wacholderbeeren
    • 4-5 Pfefferkörner
    • 1-2 EL Mehl
    • ca. 200ml Sahne

    Anleitungen

    • Den Rinderbraten waschen, trocken tupfen und bei Bedarf, Hautreste und Fett wegschneiden. Suppengrün in grobe Würfel schneiden, Zwiebel häuten und in achtel schneiden.
    • Das Öl in einem Bräter oder Pfanne erhitzen, das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Herausnehmen und in der Pfanne das Suppengrün und die Zwiebel anrösten.
    • Das Tomatenmark ebenfalls zum Suppengrün geben und kurz mitrösten. Das Brühepulver darüberstreuen und mit Rotwein das ganze ablöschen.
    • Das Fleisch gut mit Salz einreiben und pfeffern und in die Kasserolle legen.
    • Das ganze Gemüse zum Fleisch mit in die Kasserolle geben mit dem Wasser die Pfanne ausschwenken und ebenfalls zum Fleisch geben.
    • Lorbeerblätter und Beeren zum Fleisch geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° 80-120 min schmoren lassen.
    • Sobald der Braten durchgegart ist die Soße über ein Sieb in einen topf abgießen. Den Braten im Backofen bei 100° weiterhin warm stellen.
    • Das Mehl mit der Sahne klumpenfrei anrühren. die Soße zum kochen bringen und das Mehlgemisch einrühren und gut verquirlen. Aufkochen lassen und eventuell nachwürzen.
    • Den Braten aufschneiden und mit der Soße servieren.

    Notizen

  • Die Zeit richtet sich nach der Menge an bzw die Form des Bratens. Ein hohes Stück braucht länger bis es durch ist als ein flaches, langgestrecktes Stück.
  • Die Menge an Wein, Wasser und Sahne richtet sich auch danach, wie viel Soße benötigt wird. Wenn mehrere Soßenliebhaber mit essen dann bitte die Menge erhöhen auf bis zu 500 ml Wasser und Wein. Aber je mehr Flüssigkeit umso „verdünnter“ wird der Geschmack.
  • Als Beilage passt für uns am besten Spätzle – natürlich handgemacht und handgeschabt. Aber es passen auch Semmel/Weckknödel dazu oder Kartoffeln.
  • Von den Lorbeerblättern entweder 2 kleine oder 1 großes nehmen. Zuviel Lorbeer schlägt im Geschmack durch.
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  • Kartoffeln Carbonara

    Kartoffeln Carbonara

    Gestern Abend gab es Kartoffeln. Mir ist vor einiger Zeit dieses Rezept ins Auge gesprungen, das wollte ich bei Gelegenheit kochen und gestern war es dann soweit.

    Es geht schnell, kein großer Arbeitsaufwand – das richtige für Kochfaule oder wenn man mal kein großes Gedöns machen möchte.

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    Kartoffeln Carbonara

    Ein schnelles und einfaches, aber sehr leckeres Gericht!
    Vorbereitungszeit20 Minuten
    Zubereitungszeit20 Minuten
    Gericht: Kartoffeln, Ofengerichte
    Portionen: 2
    Kalorien: 300kcal

    Zutaten

    • 6-8 große festkochende Kartoffeln
    • 250 g Speck (ich habe schon in Streifen vorgeschnittenen verwendet
    • ca. 300 ml Sahne (200-300ml)
    • 1 Ei
    • 1 Zwiebel
    • ca. 1-2 handvoll Gratinkäse (nach Geschmack)
    • ca. 1 handvoll frisch geriebenen Parmesankäse
    • Salz und Pfeffer

    Anleitungen

    • Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
    • Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ich habe dazu mein Hobelgerät verwendet, damit geht es schneller)
    • Den Speck in einer beschichteten Pfanne anbraten (ich habe eine Auflaufform mit Deckel, die beide beschichtet sind und die man beide auf die Herdplatte stellen kann).
    • Die Zwiebeln zugeben und goldgelb anbraten.
    • Die Kartoffeln zum Speck und den Zwiebeln in die Kasserolle geben und leicht (!) salzen. Alles miteinander vermischen.
    • Die Sahne mit dem Ei verquirlen in einer Schüssel verquirlen, leicht salzen und pfeffern und den Gratinkäse und Parmesankäse zufügen. Nochmals gut durchmischen.
    • Das Sahne-Ei-Käsegemisch gleichmäßig über die Kartoffeln gießen und im vorgeheizten Backofen zuerst bei 200° für 10 min. backen. Dann die Temperatur auf 180° reduzieren und weitere 20 min backen. Falls die Kartoffeln danach noch nicht weich sind weitere 5-10 min. backen.

    Notizen

    • Ein gemischter oder grüner Salat schmeckt dazu gut. Oder wie bei uns ein Tomatensalat.
    • Die Menge an Sahne richtet sich nach der Menge an Kartoffeln und sollte entsprechend variiert werden. Die Kartoffeln sollen NICHT schwimmen!
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  • Schnelles Hühnerfrikassee

    Schnelles Hühnerfrikassee

    Mit dem schnellen Hühnerfikassee hat man nicht nur in Windeseile ein Essen gezaubert sondern auch noch ein sehr leckeres dazu.

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    Schnelles Hühnerfrikassee

    Vorbereitungszeit20 Minuten
    Zubereitungszeit20 Minuten
    Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten
    Gericht: Geflügel, Hauptgerichte, Reisgerichte
    Portionen: 4 Portionen
    Kalorien: 300kcal

    Zutaten

    • ca. 500g Hähnchenbrüste
    • 1 EL Butter
    • 250 g Champignons
    • tiefgefrorene Erbsen und Karotten oder Rahmgemüse
    • 2 EL Creme fraiche
    • ca. 3 EL Rahmsoßenpulver (je nach Geschmack, bei Verwendung von Rahmgemüse eher weniger)
    • etwas Wasser
    • Salz, Pfeffer
    • Reis

    Anleitungen

    • Die Hähnchenbrüste in Streifen schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
    • In einer großen höheren Pfanne das Fleisch in etwas Öl kurz anbraten. Butter zugeben und die Champignons kurz darin mitbraten. Das Gemüse zugeben, mit dem Rahmsoßenpulver bestreuen und mit etwas Wasser ablöschen. Die Soße sollte eine sähmige Konsistenz haben, also das Wasser mit Gefühl zugeben.
    • Creme fraiche einrühren und das ganze auf niedrigster Stufe ziehen lassen.
    • Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, wer mag gibt noch etwas frisch geriebene Muskatnuss dazu.
    • Reis nach Packungsanleitung kochen.
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  • Gemüsepfanne mit Schnitzelstreifen

    Gemüsepfanne mit Schnitzelstreifen

    Angelehnt an das Rezept der Hack-Gemüsepfanne habe ich diesmal Schnitzel verarbeitet. Die hatte ich im Kühlschrank – ebenso wie Karotten und Kartoffeln, die ich noch auf Vorrat hatte.

    Variieren wollte ich das Rezept auch noch mit etwas Mais.

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    Gemüsepfanne mit Schnitzelstreifen

    Vorbereitungszeit30 Minuten
    Zubereitungszeit20 Minuten
    Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten
    Gericht: Uncategorized
    Portionen: 2 Portionen
    Kalorien: 300kcal

    Zutaten

    • 4 Schweineschnitzel
    • 8-10 kleine Kartoffeln
    • 4-5 Karotten
    • 1 Zwiebel
    • 1 kleine Dose Mais (75g)
    • 1 gehäuften TL Brühepulver
    • 1 Tasse Wasser
    • bis zu einem Becher Creme fraiche (je nach Geschmack)
    • Salz, Pfeffer – je nach Geschmack
    • 1 EL Tomatenmark

    Anleitungen

    • Schnitzel in Streifen schneiden, Kartoffeln schälen und würfeln, Karotten in Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln.
    • Das Fleisch in eine Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die Zwiebeln zugeben nachdem das Fleisch gewendet wurde.
    • Brühepulver auf dem Fleisch verteilen und untermischen.
    • Karotten, Mais und Kartoffeln zugeben und alles gut vermischen.
    • Mit dem Wasser ablöschen und für ca. 20 min auf kleinster Stufe kochen lassen.
    • Tomatenmark zufügen, Creme fraiche unterrühren und nochmals kurz ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Notizen

  • Es können auch noch Champignons, Erbsen oder sonstiges Gemüse mit eingearbeitet werden.
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  • Putenbrust im Backofen nach mediterraner Art

    Putenbrust im Backofen nach mediterraner Art

    Die Links führen zu den genannten Produkten, dies soll nur hilfreich sein – ich bekomme keinen Bonus für die Verlinkung!

    Auf der Webseite meiner neuen Gemüsemixe findet sich auch das Rezept für Mediterrane Putenbrust. Diese Art wollte ich ebenfalls ausprobieren.

    Allerdings wird es bei mir – wie immer – anders als geschrieben steht. Ich hatte noch Champignons im Gemüsefach und Kirschtomaten. Die wollte ich mit verarbeiten, zudem waren auch noch 2 Karotten übrig. Bei mir hat das Rezept dann so ausgesehen:

    Zutaten:

    • Putenbrust, ca 500-700g
    • 1 Dose stückige Tomaten
    • 150 ml Sahne
    • 3 gehäufte TL Schmand
    • Salz, Pfeffer, Gemüsemix Mediterran zum Würzen der Pute
    • etwas Olivenöl
    • Salz, Pfeffer, Zucker zum Würzen der Soße
    • ca 10 Kirschtomaten
    • Butter zum Anbraten der Pute und Champignons
    • 100ml Wasser und 1 TL Gemüsebrühepulver
    • etwas granuliertes Knoblauch- und Zwiebelpulver
    • ca 250 g Champignons
    • 2 Karotten

    Zubereitung:

    Die Putenbrust vorbereiten (waschen und die weiße Haut entfernen). Die Putenbrust mit einem Pinsel und dem Olivenöl leicht einfetten. Mit Salz, Pfeffer und dem Gemüsemix bestreuen und würzen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Putenbrust rundherum gut anbraten. In einen Bräter/Auflaufform (mit Deckel) setzen. Das Bratfett in der Pfanne mit den gestückelten Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver, sowie Zucker würzen. Wasser zugeben und das Gemüsebrühepulver einrühren. Alles kurz aufkochen lassen und in den Bräter über die Pute gießen. Kirschtomaten hinzufügen und im Backofen bei 180° für 20 min mit aufgesetztem Deckel braten.

    In der Zwischenzeit die Champignons und Karotten in Scheiben schneiden, in der Pfanne erneut Butter schmelzen und die Champignons darin anbraten. Karottenscheiben zugeben und mit braten. Mit Sahne und Schmand ablöschen und kurz aufkochen lassen. Das Ganze zur Putenbrust in den Bräter geben. Weitere 8-10 min im Backofen – allerdings ohne Deckel – backen.

    Nach Ende der Bratzeit die Soße abschmecken und eventuell nachwürzen. Putenbrust aufschneiden und mit der Soße und den Champignons servieren.

    Als Beilage gab es bei mir kleine Maccheroni.

    Putenbrust aus dem Ofen nach Mediterrane Art
    Putenbrust aus dem Ofen nach Mediterrane Art
    Putenbrust aus dem Ofen nach Mediterrane Art
    Putenbrust aus dem Ofen nach Mediterrane Art
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    Putenbrust im Backofen nach mediterraner Art

    Vorbereitungszeit30 Minuten
    Zubereitungszeit30 Minuten
    Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten
    Gericht: Geflügel, Hauptgerichte, Ofengerichte, Pute
    Portionen: 2 servings
    Kalorien: 300kcal

    Zutaten

    • Putenbrust, ca 500-700g
    • 1 Dose stückige Tomaten
    • 150 ml Sahne
    • 3 gehäufte TL Schmand
    • Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl,
    • mediterraner Gemüsemix zum Würzen der Pute
    • Salz, Pfeffer, Zucker zum Würzen der Soße
    • ca 10 Kirschtomaten
    • Butter zum Anbraten
    • 100ml Wasser und 1 TL Gemüsebrühepulver
    • etwas granuliertes Knoblauch- und Zwiebelpulver
    • ca 250 g Champignons
    • 2 Karotten

    Anleitungen

    • Die Putenbrust vorbereiten (waschen und die weiße Haut entfernen). Die Putenbrust mit einem Pinsel und dem Olivenöl leicht einfetten. Mit Salz, Pfeffer und dem Gemüsemix bestreuen und würzen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Putenbrust rundherum gut anbraten. In einen Bräter/Auflaufform (mit Deckel) setzen. Das Bratfett in der Pfanne mit den gestückelten Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver, sowie Zucker würzen. Wasser zugeben und das Gemüsebrühepulver einrühren. Alles kurz aufkochen lassen und in den Bräter über die Pute gießen. Kirschtomaten hinzufügen und im Backofen bei 180° für 20 min mit aufgesetztem Deckel braten.
    • In der Zwischenzeit die Champignons und Karotten in Scheiben schneiden, in der Pfanne erneut Butter schmelzen und die Champignons darin anbraten. Karottenscheiben zugeben und mit braten. Mit Sahne und Schmand ablöschen und kurz aufkochen lassen. Das Ganze zur Putenbrust in den Bräter geben. Weitere 8-10 min im Backofen – allerdings ohne Deckel – backen.
    • Nach Ende der Bratzeit die Soße abschmecken und eventuell nachwürzen. Putenbrust aufschneiden und mit der Soße und den Champignons servieren.
    • Als Beilage gab es bei mir kleine Maccheroni.
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  • Schweinefilet auf Mediterrane Art mit Hasselbackkartoffeln

    Schweinefilet auf Mediterrane Art mit Hasselbackkartoffeln

    Die Links führen zu den genannten Produkten, dies soll nur hilfreich sein – ich bekomme keinen Bonus für die Verlinkung!

    Durch Zufall bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Die Philosophie, die hinter den von dieser Firma angebotenen Produkten steckt, hat mich spontan dazu animiert gleich mal 4 der getrockneten Gemüsemixe zu bestellen.

    Das Rezept sah lecker aus und daher wollte ich es an diesem Wochenende ausprobieren. Die Lieferung der Gemüsemixe war super schnell – daher stand meinem Vorhaben nichts mehr im Wege. Am Samstag hat auch der Hofmetzger, den wir zum ersten Mal ausprobieren wollten, seinen Verkaufstag, dort deckte ich mich mit einem frischen Schweinefilet ein.

    Jetzt aber zum Rezept:

    Zutaten (2 Personen):

    • Kartoffeln (ich habe Frühkartoffeln verwendet, relativ kleine), die Menge richtet sich nach dem Appetit
    • Schweinefilet ( meins war ca. 650g, davon ist noch eine Portion übrig)
    • 200-300 ml Sahne
    • ca. 100 ml Milch
    • 2-3 EL Gemüsemix Mediterran
    • Salz, Pfeffer zum Würzen des Fleisches
    • Salz, Pfeffer, Muskat (frisch gemahlen) zum Würzen der Milch/Sahnemischung

    Zubereitung:

    Die Kartoffeln schälen. Dann die Kartoffeln einschneiden. Dazu lege ich einen Kochlöffel auf ein Schneidbrett und schneide die Kartoffeln bis zum Holzlöffelstiel ein. Die Kartoffeln am Rand rund herum in eine genügend große Reine (Auflaufform oder tiefes Backblech) setzen. Milch, Sahne, Salz, Pfeffer, gemahlenes Muskat gut vermischen und über die Kartoffeln gießen. im vorgeheizten Backofen (200°) für ca. 25 min backen. Bei kleinen Kartoffeln reduziert sich die Vor-Backzeit auf 15-20 Minuten.

    In der Zwischenzeit das Filet vorbereiten: mit Salz, Pfeffer und etwas Öl einreiben. In einer genügend großen Pfanne das Filet von allen Seiten kräftig anbraten (ca. 4-5 min). Durch das eingeriebene Öl erübrigt sich eine Fettzugabe.

    Nach der Vor-Backzeit der Kartoffeln das Filet in die Mitte geben, mit dem Sahnegemisch aus der Bratform übergießen und für weitere 15-25 Minuten in den Backofen geben. Ich mag mein Filet durchgegart, da wurden es dann 25 Minuten. Wer es gerne rosa mag bäckt das Ganze nur noch für 15-20 Minuten – je nach Größe des Filets.

    Als zusätzliche Beilage eignet sich ein Salat oder weiteres Gemüse. Das kann auch – mit kürzerer Garzeit – mit in die Bratform gegeben werden. Also gleichzeitig mit dem Filet, auch das Gemüse mit dem Sahnegemisch übergießen.

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    Schweinefilet auf Mediterrane Art mit Hasselbackkartoffeln

    Vorbereitungszeit40 Minuten
    Zubereitungszeit40 Minuten
    Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten
    Gericht: Hauptgerichte, Kartoffeln, Mediterran, Ofengerichte, Schwein
    Küche: Mediterrane Küche
    Kalorien: 300kcal

    Zutaten

    • 10-15 Kartoffeln (ich habe Frühkartoffeln verwendet, relativ kleine), die Menge richtet sich nach dem Appetit
    • Schweinefilet ( meins war ca. 650g, davon ist noch eine Portion übrig)
    • 200-300 ml Sahne
    • ca. 100 ml Milch
    • 2-3 EL Gemüsemix Mediterran
    • Salz, Pfeffer zum Würzen des Fleisches
    • Salz, Pfeffer, Muskat (frisch gemahlen) zum Würzen der Milch/Sahnemischung

    Anleitungen

    • Die Kartoffeln schälen. Dann die Kartoffeln einschneiden. Dazu lege ich einen Kochlöffel auf ein Schneidbrett und schneide die Kartoffeln bis zum Holzlöffelstiel ein. Die Kartoffeln am Rand rund herum in eine genügend große Reine (Auflaufform oder tiefes Backblech) setzen.
    • Milch, Sahne, Salz, Pfeffer, gemahlenes Muskat gut vermischen und über die Kartoffeln gießen. Im vorgeheizten Backofen (200°) für ca. 25 min backen. Bei kleinen Kartoffeln reduziert sich die Vor-Backzeit auf 15-20 Minuten.
    • In der Zwischenzeit das Filet vorbereiten: mit Salz, Pfeffer und etwas Öl einreiben. In einer genügend großen Pfanne das Filet von allen Seiten kräftig anbraten (ca. 4-5 min). Durch das eingeriebene Öl erübrigt sich eine Fettzugabe.
    • Nach der Vor-Backzeit der Kartoffeln das Filet in die Mitte geben, mit dem Sahnegemisch aus der Bratform übergießen und für weitere 15-25 Minuten in den Backofen geben. Ich mag mein Filet durchgegart, da wurden es dann 25 Minuten. Wer es gerne rosa mag bäckt das Ganze nur noch für 15-20 Minuten – je nach Größe des Filets.

    Notizen

  • Als zusätzliche Beilage eignet sich ein Salat oder weiteres Gemüse. Das kann auch – mit kürzerer Garzeit – mit in die Bratform gegeben werden. Also gleichzeitig mit dem Filet, auch das Gemüse mit dem Sahnegemisch übergießen.

    • Schweinefilet Mediterrane Art

    Schweinefilet Mediterrane Art
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  • Hackbällchen vom Blech

    Hackbällchen vom Blech

    Ich liebe Hackfleisch in jeglicher Form. Besonders aber wenn es im Backofen zubereitet wird.

    Zutaten:

    • 500g Hackfleisch (gemischt, oder vom Rind)
    • 6-8 kleinere neue Kartoffeln (die mit der dünnen Schale müssen nicht geschält werden)
    • 1/2 rote Paprika
    • 1/2 gelbe Paprika
    • 1 Zucchini
    • 1/8 TL granulierte Zwiebeln
    • 1/8 TL granulierten Knoblauch
    • 1/2 TL Senf
    • 2-3 EL Milch
    • 4 EL Semmelbrösel
    • 1 mittelgrosses Ei
    • Salz und Pfeffer
    • 1/2 TL gehackten Rosmarin
    • etwas Olivenöl zum auspinseln für das Backblech

    Wer möchte kann noch Möhren, Cocktailtomaten oder Champignons mit dazu nehmen.

    Zubereitung:

    Das Hackfleisch mit dem Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Senf, Milch, Knoblauch- und Zwiebelgranulat gut vermischen. Einige Minuten durchziehen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse schneiden. Paprika von den Innereien befreien und in Stücke (Größe nach Wahl) schneiden. Die Zucchini habe ich in ca 8 cm große Stücke geschnitten und dies dann in 3 Scheiben aufgeteilt. Die Kartoffeln waren bei mir sehr klein, daher habe ich diese ganz hergenommen und auch nicht geschält, weil Frühkartoffeln mit dünner Schale.

    Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein großes Backblech mit Olivenöl auspinseln.

    Aus der Hackfleischmasse ca. 10 Bällchen formen und auf die eine Hälfte des Backblechs verteilen. Das Gemüse auf der anderen Hälfte ausbreiten und Rosmarin, Salz und Pfeffer leicht darüber streien.

    Das Ganze im Backofen für ca. 40-45 Minuten backen.

    Wem die Zucchini zu weich ist, sollte diese erst ca. 20 min. vor Ende zugeben.

    • Hackbällchen vom Blech mit Ofengemüse
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