Neueste Beiträge

Kuchen

Mamas Traubentorte

Diese “Torte” gehörte zu meinen Lieblingskuchen aus Mamas Backstube, und wenn ich gefragt wurde, welchen Kuchen ich mir zum Geburtstag wünschen würde, kam als Antwort immer: den Traubenkuchen! Zum Glück konnte ich das Rezept retten – nun ist sie in meinem Backrepertoire ebenfalls fester Bestandteil.

Brötchen, Frühstück

Weizenbrötchen mit Vorteig

Frühstückssemmeln Ich bin noch immer am ausprobieren für die ultimativen Frühstücksbrötchen. Heute habe ich ein Rezept ausprobiert mit Vorteig und 24 Stunden Reife. Das Rezept stammt von hier. Da es Sommer ist und heute auch sehr warm war habe ich den Vorteig nur 16 Stunden reifen lassen – er hat so richtig schön geblubbert. Ansonsten […]

BBQ, Brötchen

Burger Buns – die allerbesten!

Jetzt habe ich schon viele verschiedene Rezepte ausprobiert – und viele davon waren mit “die besten Buns der Welt” betitelt. Daher ist der Titel eigentlich abgenutzt. Aber jetzt habe ich aber für uns wirklich das ultimative Rezept gefunden. Andere werden dieses Rezept natürlich nicht unbedingt als das “allerbeste!” empfinden – aber das ist gut so […]

Brot

Rogg´n Roll – nachgebacken nach Marcel Paa

Meine reinen Roggenbrote werden flach wie ne Flunder – trotz Unterstützung des Sauerteigs mit Hefe (egal wieviel g dazukommen) werden sie beim backen nicht hoch. Dann hatte ich die Glorreiche Idee meine kleinen Backformen, die ich für Fertigmischungen gekauft habe, herzunehmen. Gesagt getan – nach der Stückgare kamen sie in die Silikonbackform und nach ca. […]